デパ地下＠大丸東京

■店名：Ke:miyu（自由が丘＝東京都世田谷区奥沢）【大丸東京店期間限定出店、2007年11月】

■商品名：・Ke:miyuプリン（３５０円）

自由が丘のプリン専門店だそうです。数々のTV番組で取り上げられたことを店頭でも宣伝していました。

Ke:miyuプリンは「なめらかな口当たりの２層プリン」という説明だったのですが、上の層はビン入りプリンで度々みられるクリーム層で、もったりして脂っこい感じ。下の層は普通のプリンだと思うのですが、クリーム層が半分くらいあるので、そちらの印象の方が強くなってしまいます。カラメルは下に入っています。こちらも特に強い印象はありませんでした。

他に「焼プリン」（２５０円）や「贅沢プリン」（３８０円）のほか多くの種類があるようですが、私が行ったときは「贅沢プリン」は売り切れていました。「焼プリン」は甘さ控えめでサッパリした味だというので止めておいたのですが、もしかしたら、そちらの方が好みに近かったかもしれません。

Patisserie Tie

http://www.patisserie-tie.com/

■店名：Patisserie Tie（下北沢＝東京都世田谷区北沢）【2007年12月】

■商品名：○+フリュイ（１スライス２４０円）、○++シチリア（４２０円）

「フリュイ」は、ドライフルーツ入りのパウンドケーキです。程よい甘さとしっとりさ。甘すぎず、べとつかず、上品な味を楽しめます。

「シチリア」は、ブラッドオレンジのムースケーキです。濃厚でとても美味しいです。

■店名：Patisserie Tie（下北沢＝東京都世田谷区北沢）【2007年11月】

■商品名：○+アンブルノア（４２０円）、○ゴルゴンゾーラのフラン（３００円）、○ピスタチオ（２２０円）、○ブルトンヌ（１８０円）

「アンブルノア」は、大きく二層のムースで、上がプラリネ。下はチョコレートムース？　ムースの中にはクルミが散らしてあります。一番上にとろりとしたカラメル状のソースがかかっていて、これが美味しい。飾りになっている焼クルミも○。一番下に敷かれた薄めのスポンジも含めた全体としての味のバランスもとても良かったです。

「ゴルゴンゾーラのフラン」は「ワインに合う甘くないケーキ」という説明。タルト生地がさくさくして美味しいです。タルトの中はプリンな訳ですが、確かに甘さ控えめ。ところどころにゴルゴンゾーラチーズの味と塩気があります。ちょっと味があっさり目でしょうか。

「ピスタチオ」はピスタチオを練りこんだフィナンシェ風の焼き菓子。ピスタチオの粉がたっぷり入っているのか、全体に緑色。味もまったりした感じで、ピスタチオらしさが出ています。食感も少しねっとり。

「ブルトンヌ」はガレットです。食感は若干もっさりした感じ。ちょっとひとひねりした味だな、と思ったら、ラム酒が入っているんですね。

■店名：Patisserie Tie（プランタン銀座デパ地下）【2007年11月】

■商品名：○+フィナンシェ・ミエル（１８９円）、○発酵バターのフィナンシェ（２３１円）、○ノワゼット（２５２円）

「フィナンシェ・ミエル」は、後に蜂蜜の香りと味が残ります。恐らく、ラベンダーの蜂蜜ではないかと思います（ラベンダーの蜂蜜は大好きです）。

「フィナンシェ発酵バター」かなり香ばしい香りと味、少しもっちりとした食感。しっかり目に
焼いているということでしょうか。

「ノワゼット」は、フィナンシェのような生地の上がダクワーズ状になっている、ちょっと珍しい感じの焼き菓子です。 ちょっと甘めで、生地はナッツがたっぷり練りこまれています。