新橋鶏繁どんぶり子

日付：２００７年３月２日（金）

■店名：新橋鶏繁どんぶり子＜しんばしとりしげどんぶりこ＞（東京駅八重洲口キッチンストリート内）

■商品名：◎特上親子丼（１５８０円）

「南部地鶏の全ての部位を閉じ込めた究極の親子丼」という宣伝文句。

卵は出汁が効いていておいしいです。もも肉（？）は炭火の香ばしさ、歯ごたえと旨みがあり、レバは刺身OKの新鮮さということで、ふわっとした食感です。ささみやハツも柔らかくて美味。

鶏スープは塩味なのですが、ちょっと塩気が強いかな。

八重洲中央口（？）にクーポンを発券する機械があり、「ドリンクオーダー時のみ」という条件で小鉢がつきます（親子丼を大盛りにするという選択も可）。この日の小鉢は小松菜とささみの和え物でした。

たけがみ 一轍そば

日付：２００７年３月６日（火）

■店名：たけがみ　一轍そば（東京駅八重洲口「キッチンストリート」）

■商品名：○+和風ぴり辛豆乳坦々そば（１０５０円）

豆乳を使っているせいか、坦々麺よりもマイルドでさっぱりした味。しつこくないので、さらっと食べられます。

赤坂の割烹蕎麦処「たけがみ」（高級日本料理店！）が出しているお店だそうです。

創作麺工房 ＭＩＳＴ（表参道ヒルズ）

２００７年２月１９日（月）

■店名：創作麺工房 ＭＩＳＴ（表参道ヒルズ３階）

■商品名：塩柳麺（しおりゅうめん、1250円＋半熟玉子150円）

要するに塩ラーメンです。メニューは「塩柳麺」と書いてありますが、レシートには「塩らぁ麺」とあります。

お店はシックなインテリア。イタリアンかバーのような店内です。まあ、ラーメンもパスタも麺なのだから、ラーメン屋だってこういう店もアリなのでしょう。

私が座ったのはカウンター席。まさにバーカウンターの作り。カウンター上にはワイングラスが置かれ、お店の方が水を注いで下さいます。目の前がキッチンなので、カッコいいシェフが赤い皿に緑のサラダを盛っていたりします。このお店は「コース料理」があるんですね。コースは7500円とか15000円！　びっくり。

さて、塩ラーメンです。白くて深めのボウルに入ったラーメン。深めなので、パッと見よりも麺の量はあります。最初にするのは魚のにおい。でも食べ始めれば気になりません。スープは結構、油が浮いています。薬味にはすごく小さい万能ネギ？　と、焦がしたネギ、あとニンニクのチップも入っています。スープは控えめなダシの味。このダシの味で麺を食べる、という感じですね。

玉子の半熟度合いはバッチリで、割るとトロっと黄身が出てきます。適度な塩気が感じられて美味しいです。チャーシューは脂身があまりなくてさっぱり。脂身が苦手なので個人的にはこの方がいいですね。

なお、「箸とれんげ」はカウンター下の引き出しにセットされているので注意。ラーメンを出して下さる時にお店の方がそう言って下さるのですが、言われた時はラーメンに気をとられていたせいか、何を言われたのか分からず聞き返してしまいました。

このお店、護国寺「ちゃぶ屋」のオーナーが開いているお店だそうです。なので、店のロゴなどには「ＭＩＳＴ CHABUYA」と書かれています。コースは２日前までに要予約だそうです。

http://www.chabuya.com/mist/shop.html

チョップスティックス（ベトナム料理、高円寺）

２月１１日（土）

■店名：チョップスティックス（ベトナム料理、高円寺）

■商品名：・バインセオ＜小＞（650円位）、・蓮花茶（300円位）

バインセオって、ベトナム風お好み焼きと説明されるけれど、生地はとても薄くて、パリパリって感じ。ビールのおつまみに丁度よい感じですね。私は食事にしようと思っていたのですが、ちょっと味が濃いこともあり、あまりごはんっぽくない感じになってしまいました。ちなみにここのフォーは美味しいです。色々種類があり、生麺であるのがウリだそう。

蓮花茶はおとなしい味。寒かったので、これで手を温めました。なんか今日は料理が出てくるまで時間がかかったなあ・・。

あと、いつの間にか、店が隣に移転し、広くなっていました。次はチキンライスを食べてみたいですね。

http://www.namamen.com/index2.html

ぶりかまめし

２月１７日（土）

■店名：源（富山市）

■商品名：○ぶりかまめし（905円）

京王百貨店のB1で購入。

「ぶりかま」は結構肉厚で、ほどよく脂が乗って美味しい。皮の部分に鱗が残っているので、それをよけてから頂きました（よけるのは結構簡単）。

ごはんは酢飯ですが、細かく刻んだワカメが入っていて、しっかりした味がついています。このご飯が非常に「ぶりかま」と合っています。「ぶりかま」には強い味はついていないと思うのですが、ご飯と一緒に食べるととてもしっかりした味を楽しめます。

ご飯の上にはワカメと刻んだ生姜が載っていて、脂の乗った「ぶりかま」と交互に食べると、味の変化を楽しめて、飽きを感じません。シンプルですが、「ぶりかま」がボリュームたっぷりで豪快、という感想です。

この会社は、「富山ますのすし」のメーカーのようですね。

http://www.minamoto.co.jp/

ハムユイと鶏肉の炒飯

■日付：２月１４日（水）

■店名：桃杏花（小田急百貨店新宿店１２階）

■商品名：○ハムユイと鶏肉の炒飯

　ハムユイというのは塩漬けにして発酵させたイシモチだそうです。中国では高級食材なんだとか。

　炒飯には、炒めた卵が多めに入っていて、ハムユイはパッと見では炒めた玉ねぎのような感じで混ざっています。しかし、食べると結構しっかりした食感で、これは塩漬けだからでしょうね。食感は干したホタテかな、という感じもします。香ばしく、適度な塩気が出て、炒飯に良く合います。

　皿が出てきたときに、発酵食品に独特のにおいが少ししましたが、それほど強いにおいではありません。食べ始めれば気にならなくなります。

　鶏肉はやわらかいです。全体に、上品な炒飯だという印象です。美味しかったです。

　店名の桃杏花は「とうあんか」と読むようです。ニュートーキョーがやっている店のようです。店内の雰囲気は適度にシックで適度にカジュアル。百貨店内のお店ですが、騒がしくなく、なかなかいい感じでした。